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撈福澳門豆撈集團 政策編號 No:XZ2011-331 執(zhí)行部門 To:樓面部 主 題 Sub:值夜員操作規(guī)程及標準流程圖 作業(yè) 編號 作 業(yè) 流 程 圖 作 業(yè) 標 準 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1. 工作時間 02:00—— 10:00 2. 安全檢查事項 1) 檢查離店員工所攜帶的物品; 2) 檢查戶外物品是否收拾妥當; 3) 檢查所有員工離店,鎖門、關(guān)窗; 4) 檢查水、電、氣是否合理關(guān)閉或使用; 3. 協(xié)助后廚員工對自采菜品的驗收及保存(夏天蓋濕沙布、 2 小時灑水一次) 4. 每半小時做一次安全巡視, 重點巡視煲湯房, 爐火不能熄滅、 高湯鍋蓋不能密封。戶外車輛及空調(diào)外機; 5. 夜間巡邏時,發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子進行破壞、犯罪時,立即采 取措施制止其行為,并及時報告店經(jīng)理 ; 6. 巡邏檢查過程中,發(fā)現(xiàn)不安全因素,作好記錄,并提醒樓面 主管及時協(xié)調(diào)