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更新時間：2025.05.04
餐廳、廚房操作設(shè)備安全操作規(guī)程

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餐廳、廚房設(shè)備安全操作規(guī)程 一、和面機操作規(guī)程： 1. 操作設(shè)備要專人專用，操作人員要衣服整潔，長袖要挽 起來，長發(fā)應(yīng)盤起來戴上工作帽，操作過程中要集中精力。 2. 操作前先檢查機器周圍有無障礙物， 面桶內(nèi)有無雜物， 按油孔給軸承加油。 3. 檢查完畢后，開空機試行運轉(zhuǎn)，觀察運行是否正常，各 按鈕有無失靈現(xiàn)象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如 發(fā)現(xiàn)問題就停機，找有關(guān)人員進行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。 4. 和面機不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。 5. 和面過程中嚴(yán)禁往桶內(nèi)伸手或用刀取面，加面、取面， 應(yīng)停止轉(zhuǎn)動后方可進行，不得邊轉(zhuǎn)邊進行。 6. 倒桶時不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。 7. 操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機找有關(guān)人員進行處理， 他人不得拆卸機械和電器部分，以防發(fā)生事故和有關(guān)不便。 8. 和面結(jié)束后應(yīng)及時斷開電源開關(guān)，清理和面機內(nèi)外，使 和面機整潔 光亮，清理過程

中央廚房各操作間工作衛(wèi)生管理制度

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---------------------------- 精品 word 文檔 值得下載 值得擁有 ---------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ---- ---------------------------- 精品 word 文檔 值得下載 值得擁有 ---------------------------------------------- 中央廚房各操作間工作衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理制度： 1、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，每天洗澡，勤洗頭發(fā)；操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服

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