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更新時(shí)間：2025.06.07
餐飲企業(yè)產(chǎn)品儲存標(biāo)準(zhǔn)

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英頓餐飲產(chǎn)品儲存管理辦法 為保證產(chǎn)品儲存效果，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本管理辦法。 一 .基本要求 1、各門店要熟悉產(chǎn)品保存標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品包裝及本規(guī)定附 表要求的保存方法和時(shí)間執(zhí)行，切實(shí)杜絕產(chǎn)品變質(zhì)。 2、產(chǎn)品要分類保存，嚴(yán)格按照定制化管理分不同保鮮盒保存。 3、產(chǎn)品到店后，各崗位要及時(shí)對產(chǎn)品進(jìn)行拆箱、分類保存，除 蛋撻泡沫箱以外，全部拆箱后進(jìn)冰箱。常溫保存的產(chǎn)品，除意面、啤 酒等產(chǎn)品可視情況整箱放入貨架外， 其余產(chǎn)品盡可能拆箱、 定置化管 理。紙箱要拆開、攤平，集中疊放。 4、產(chǎn)品要本著 “有舊不用新 ”的原則，先用到貨時(shí)間長的，杜絕 貨物積壓造成底部產(chǎn)品長時(shí)間不用。 5、牛排緩化要嚴(yán)格按要求執(zhí)行，為降低氧化速度，需要封油、 封保鮮膜，其余產(chǎn)品需要封保鮮膜的要保證密封效果。 二 .冰箱管理 1、冰箱要責(zé)任明確，崗位人員為本崗位冰箱第一責(zé)任人，廚師 長全面負(fù)責(zé)所有冰箱的日常管理，熟悉冰箱的

信息化建設(shè)提升餐飲企業(yè)核心競爭力途徑研究

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通過對信息化浪潮的興起、組成、特征以及核心競爭力等相關(guān)概念的簡要介紹,探討分析了信息化建設(shè)對提升餐飲企業(yè)核心競爭力的影響。

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