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法國(guó)各個(gè)地區(qū)都有口味特別的奶酪。 勃艮第地區(qū)。奶酪品種多,質(zhì)量好、大都味道重,如埃波瓦斯l。Epoisse。味道偏淡的奶酪也有。 阿爾薩斯地區(qū)以白葡萄酒知名天下.特別是“雷司令“.最有名的奶酪是曼司特le Munster.口味重,有白葡萄酒的特有香味。
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用固相微萃取裝置(SPME)提取圓黃梨和黃金梨香氣成分,用GC-MS法從中分離并確認(rèn)化學(xué)成分,用峰面積歸一法通過G1701BA化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學(xué)成分在香氣成分中的百分含量。結(jié)果表明,從圓黃梨中檢測(cè)鑒定出7種化學(xué)成分,分別為:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。從黃金梨中共檢測(cè)鑒定出6種化學(xué)成分,分別為:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。