廚房4D物品檢查表

餐飲4d現(xiàn)場管理 酒店餐飲業(yè)有許多管理體系，但是目前最受業(yè)內(nèi)關(guān)注的就屬于4d現(xiàn)場管理體系了。4d管 理，是在日本的5s管理、香港的5常管理法的基礎(chǔ)上演變出來的中國式“4d管理”，又 稱為卓越現(xiàn)場管理法。本資料介紹了關(guān)于4d現(xiàn)場管理體系的定義和做法，供參考！ 4d管理具體是什么意思呢？酒店業(yè)餐飲業(yè)提供的“4d現(xiàn)場管理體系”就具體指的是什 么？“4d管理”就現(xiàn)場管理中要做到的“四個到位”。即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到 位、培訓(xùn)到位。 1d—整理到位 定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物 品清理掉。 目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。 做法： 1.對所在的工作場所進行全面檢查。 2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。 3.清除不需要物品。 4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。 5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。 2d—責(zé)任到位 定

1 廚房質(zhì)檢檢查記錄 總值:年月日 部 門 檢查內(nèi)容 是否正 常及處 理情況 負責(zé)人 上 什 西 點 檔 明 檔 涼 菜 1.個人衛(wèi)生與禮貌 2.冰箱保鮮操作臺軟連墊門里外保鮮盒是否干凈整齊 3.冰箱把手包有、無消毒手布冰箱內(nèi)是否有瓷器？ 4.面案荷臺貨架水池物品、用具、食品擺放是否衛(wèi)生整齊？ 5.灶臺煲仔爐大鍋三門蒸柜制冰機等電器用具是否衛(wèi)生整齊？ 6.湯桶盆具菜墩鍋勺刀具等用具是否歸位衛(wèi)生 7.鮑翅檔一根面沙拉檔等檔口地面衛(wèi)生、柜內(nèi)衛(wèi)生 8.物品、用具擺放情況 9.原料收檔情況原料是否收檔 10.空調(diào)是否關(guān)閉、水閥等關(guān)閉情況 11.冰箱、保鮮操作臺等電器是否能正常運作 12.隔斷玻璃有無臟痕？ 13.下水道是否清理干凈地面衛(wèi)生是否無水無油？ 14.排煙罩油網(wǎng)格是否清洗干凈？ 15.柴油箱是否衛(wèi)生干凈

廚房質(zhì)檢檢查記錄 總值班：:年月日 部 門 檢查內(nèi)容 是否正 常及處 理情況 負責(zé)人 上 什 西 點 檔 明 檔 涼 菜 1.個人衛(wèi)生與禮貌 2.冰箱保鮮操作臺軟連墊門里外保鮮盒是否干凈整齊 3.冰箱把手包有、無消毒手布冰箱內(nèi)是否有瓷器？ 4.面案荷臺貨架水池物品、用具、食品擺放是否衛(wèi)生整齊？ 5.灶臺煲仔爐大鍋三門蒸柜制冰機等電器用具是否衛(wèi)生整齊？ 6.湯桶盆具菜墩鍋勺刀具等用具是否歸位衛(wèi)生 7.鮑翅檔一根面沙拉檔等檔口地面衛(wèi)生、柜內(nèi)衛(wèi)生 8.物品、用具擺放情況 9.原料收檔情況原料是否收檔 10.空調(diào)是否關(guān)閉、水閥等關(guān)閉情況 11.冰箱、保鮮操作臺等電器是否能正常運作 12.隔斷玻璃有無臟痕？ 13.下水道是否清理干凈地面衛(wèi)生是否無水無油？ 14.排煙罩油網(wǎng)格是否清洗干凈？ 15.柴油箱是否衛(wèi)生干凈

廚房質(zhì)檢檢查記錄 總值:年月日 部 門 檢查內(nèi)容 是否正 常及處 理情況 負責(zé)人 上 什 西 點 檔 明 檔 涼 菜 1.個人衛(wèi)生與禮貌 2.冰箱保鮮操作臺軟連墊門里外保鮮盒是否干凈整齊 3.冰箱把手包有、無消毒手布冰箱內(nèi)是否有瓷器？ 4.面案荷臺貨架水池物品、用具、食品擺放是否衛(wèi)生整齊？ 5.灶臺煲仔爐大鍋三門蒸柜制冰機等電器用具是否衛(wèi)生整齊？ 6.湯桶盆具菜墩鍋勺刀具等用具是否歸位衛(wèi)生 7.鮑翅檔一根面沙拉檔等檔口地面衛(wèi)生、柜內(nèi)衛(wèi)生 8.物品、用具擺放情況 9.原料收檔情況原料是否收檔 10.空調(diào)是否關(guān)閉、水閥等關(guān)閉情況 11.冰箱、保鮮操作臺等電器是否能正常運作 12.隔斷玻璃有無臟痕？ 13.下水道是否清理干凈地面衛(wèi)生是否無水無油？ 14.排煙罩油網(wǎng)格是否清洗干凈？ 15.柴油箱是否衛(wèi)生干凈？

序號檢查項目 安全責(zé)任是否明確，是否落實。 燃氣設(shè)施安全管理制度及安全操作規(guī)程。 燃氣設(shè)備設(shè)施是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 是否安裝燃氣泄漏報警儀，自動報警及聯(lián)動裝 置是否好用。 灶間通風(fēng)設(shè)施是否完好。 消防器材器具配備是否齊全。 計量儀表應(yīng)完好，安全閥、壓力表、可燃氣體 報警儀每半年校驗一次。 規(guī)范液化石油氣瓶放置地點，遠離熱源與明 火，爐具與氣瓶的安全距離不應(yīng)小于1.5m。 燃氣器具使用燃氣軟管連接時，長度應(yīng)控制在 2.0m之內(nèi)，超過2米應(yīng)采用硬管連接。 完善食堂燃氣安全操作手冊，規(guī)范食堂操作流 程。 明確領(lǐng)導(dǎo)和崗位員工責(zé)任 要完善檢測設(shè)施，提高檢測能力，統(tǒng)一配備便 攜式燃氣泄漏檢測儀 明確操作人員進入操作間時，首先要檢查燃氣 是否泄漏，檢查燃氣設(shè)備設(shè)施是否處于良好狀 態(tài)，然后再開展其他工作。 要嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查制度，堅持每班每日巡檢 一次，并建立巡檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題按照操作程 序予以處理或者聯(lián)

第1頁共7頁 竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 4d廚房管理制度 篇一：廚房4d管理標(biāo)示牌 廚房4d管理標(biāo)示牌 1，涼菜間五專；專人專室專用工具專用消毒設(shè)備專用 冷藏設(shè)備2，洗碗間流程；一刮二洗三清四沖五消毒 3.廚房四d；整理到位責(zé)任到位培訓(xùn)到位執(zhí)行到位 4.我們的技能理念；快準(zhǔn)穩(wěn) 5.我們的管理理念；執(zhí)行執(zhí)行堅決執(zhí)行 6.我們的出品理念；出品十不準(zhǔn) 7.貼牌有；生食5張半成品5張保潔柜5張宰殺臺1張 解凍池1張廚房1張涼菜間1張辦公室1張男宿舍2張女宿 舍2張出菜口1張倉庫1張毛巾回家1張拖把回家1張刀具 回家1張 員工更衣柜2張長沙土缽菜1張養(yǎng)生煲湯區(qū)1張 8，我們一定要確保：食品與生產(chǎn)雙安全（字大點）9， 我們的品牌理念：運用“快速消費品敏捷性理論”的核心原 理 篇二：4d管理 第2頁共7頁

餐飲4d廚房管理

佳縣沿黃公路 錐坡成品檢查表 合同段防護17表 工程名稱施工日期 施工部位檢查日期 檢查項目 規(guī)定值或 允許偏差 （mm） 設(shè)計值實測值或?qū)崪y偏差值 頂面高程（m）±50 表面平整度（mm）30 坡度不陡于設(shè)計 厚度（mm）不小于設(shè)計 底面高程（m）±50 檢查結(jié)果： 檢測技術(shù)主管 監(jiān)理意見： 監(jiān)理工程師簽字：年月日

問題記錄檢查時間關(guān)閉時間 □混凝土導(dǎo)墻200（位置、澆筑質(zhì)量） □圓弧倒角r≥50 □大降板衛(wèi)生間的側(cè)排地漏標(biāo)高≤結(jié)構(gòu)板 □廚房、衛(wèi)生間吊洞采用微膨脹細石砼 □廚房、衛(wèi)生間吊洞分兩次施工并在接口處 密封 2、節(jié)點處理□盛水24小時不漏 3、找平找坡 層□找坡層坡度≥2％坡向地漏 □涂膜厚度≥2mm □加強區(qū)（淋浴區(qū)）增加防水厚度≥2mm，上 泛比完成面高1800mm或滿刷（根據(jù)不同區(qū)域 要求實行） □管道周圍的附加防水 5、保護層□保護層未開裂 2墻體 1、預(yù)留管孔 洞 □排油煙機預(yù)留孔dn100 □防水層做完后的及時保護 □管口加蓋或包扎保護 2、管道□立管的外觀 1地面 1、結(jié)構(gòu)層 4、防水層 3成品保護 1、防水材料 工序檢查表n04:：廚衛(wèi)防水施工版號：a/0 項目/標(biāo)段：檢查人員/監(jiān)理：施工單位：項目部： 備注序號 重要工序 （

民爆物品安全檢查表 序 號 檢查環(huán)節(jié)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果與處理意見 1使用環(huán)節(jié)是否持有《爆破作業(yè)單位許可證》 2使用環(huán)節(jié)專職爆破員、安全員是否持證上崗 3使用環(huán)節(jié)爆炸物品領(lǐng)用、發(fā)放登記制度是否健全 4使用環(huán)節(jié)爆炸物品發(fā)放、領(lǐng)用、退庫登記記錄是否清楚準(zhǔn)確；是否本人簽名 5使用環(huán)節(jié)爆炸物品現(xiàn)場儲存箱的使用是否落實規(guī)范 6使用環(huán)節(jié)當(dāng)日剩余爆炸物品是否及時退庫 7使用環(huán)節(jié)雷管編號登記是否落實規(guī)范 8存儲環(huán)節(jié)庫房是否經(jīng)過安全評價 9存儲環(huán)節(jié)保管員是否持證上崗 10存儲環(huán)節(jié)內(nèi)外部安全距離是否與原設(shè)計圖紙相符 11存儲環(huán)節(jié)儲存爆炸物品品種、數(shù)量是否與核定品種、數(shù)量相符；是否超量儲存 12存儲環(huán)節(jié)爆炸物品出入庫登記制度是否健全 13存儲環(huán)節(jié)防雷設(shè)施是否經(jīng)有關(guān)部門檢查合格 14存儲環(huán)節(jié)消防設(shè)備是否落實 15存儲環(huán)節(jié)通訊設(shè)備是否完好 16存儲環(huán)節(jié)

1.1驗收前資料準(zhǔn)備 1、原購房合同； 2、各期單據(jù)（包括發(fā)票或用于換發(fā)票的收據(jù)）； 3、銀行貸款合同； 4、業(yè)主本人的身份證； 5、收樓通知書 1.2驗收前工具準(zhǔn)備 1、一只塑料盆，用于驗收下水管道； 2、1只小榔頭，用于驗收房子墻體與地面是否空鼓； 3、1只塞尺，用于測裂縫的寬度； 4、1只5米卷尺，用于測量房子的凈高； 5、1只萬用表，用于測試各個強電插座及弱電類是否暢通； 6、1只計算器，用于計算數(shù)據(jù)； 7、1只水筆，用于簽字； 8、1把掃帚，用于打掃室內(nèi)衛(wèi)生； 9、1只小凳子和一些報紙、塑料帶，包裝繩，用于時間長，可休息一下及預(yù)先封閉下水管道 10、可帶一些飲料和點心，以補充能量； 11、小姐太太們在收樓當(dāng)天千萬別穿高跟鞋與窄裙子。 2.驗房方法和準(zhǔn)則 1、在驗房步驟中，如果某一項滿足，請在后面的確認(rèn)【】中打“√”，否則打“ⅹ”,;如

年月日 序號檢查項目良好一般差 1機房清潔 2工具擺放 3設(shè)備運行 4設(shè)備溫度 5數(shù)據(jù)統(tǒng)計 6空調(diào)溫度 值班人人：檢查人： 仲量聯(lián)行重慶企業(yè)天地管理中心 配電房檢查表 配電室編號：

活動板房專項檢查表 工程名稱貴州城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程 序 號 檢 查 項 目 檢查內(nèi)容與要求檢查結(jié)果備注 一 保 證 項 目 構(gòu)件就具備出廠合格證。符合要求具備出產(chǎn)合格證 鋼構(gòu)件焊接部位無脫焊符合要求焊接部位無脫焊 鋼構(gòu)件無明顯變形、損壞和嚴(yán)重腐蝕。符合要求 無明顯變形、損壞和 嚴(yán)重腐蝕 活動板房內(nèi)是否有明火（是否在宿舍做飯等）符合要求活動板房內(nèi)無明火 活動板房主要受力構(gòu)件的防火層是否符合要求符合要求防火層符合要求 節(jié)點螺栓規(guī)格、數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計要求，連接牢固。符合要求 符合設(shè)計要求，部 分螺栓連接松動 板房材質(zhì)是否達到a級防火要求。符合要求 材質(zhì)達到a級防火 要求 二 一 般 項 目 支撐（圓鋼拉桿）體系符合設(shè)計要求，花欄螺栓的鎖定裝置完 好。 符合要求 符合設(shè)計要求且螺 栓的鎖定裝置完好 衛(wèi)生間、廚房、浴室地面坡向正確，排水暢通，無積水，管道孔部位

樓層： 房型房號床頭燈落地?zé)襞_燈藤椅藤桌寫字椅床墊冰箱電視機洗臉鏡穿衣鏡淋浴間壁畫畫框煙感器浴室地漏陽臺地漏衛(wèi)生備注 馨雅國際酒店·客房部·房態(tài)檢查表（一） 負責(zé)人： 注：1、房間已安裝電視打√，未安裝留空（壁畫、畫框同理）。2、填寫房間號碼一律從海景房、背海景房由東向西逐一登記。3、要求字跡工整。4、衛(wèi)生一欄由領(lǐng)班填寫。

特種勞動防護用品安全檢查表 受檢單位檢查人 檢查地點檢查時間 類別檢查內(nèi)容是否 入 庫 檢 查 是否有“生產(chǎn)許可證” 是否有“產(chǎn)品合格證” 是否有“安全鑒定證” 是否有“勞動防護安全標(biāo)志” 永久性標(biāo)志清楚:①制造廠名稱及商標(biāo)、型號;②制造年、 月;③許可證編號 外觀檢查（按照日常檢查要求） 日 常 檢 查 安 全 帽 垂直間距：塑料襯：25-50mm，棉質(zhì)或化纖：30-50mm 鎖緊器符合要求 佩戴高度80-90mm 是否在規(guī)定的使用期內(nèi)（從產(chǎn)品制造完成之日計算，塑 料帽不超過兩年半，玻璃鋼、橡膠帽不超過三年半） 帽殼完整無裂紋或損傷,無明顯變形 帽襯組件(包括:帽箍、頂襯、后箍、下額帶等)齊全、牢 固 日 常 檢 查 安 全 帶 繩索、編織帶無脆裂、斷股或扭結(jié) 皮革配件完好、無傷殘 金屬配件無裂紋、無焊接缺陷、無嚴(yán)重銹蝕 掛鉤的鉤舌咬口平整不錯位,保險

210國道榆林城區(qū)過境一級公路 預(yù)制梁（板）成品檢查表 合同段先張10表 工程名稱跨徑施工日期 板號板型檢查日期 檢查項目 規(guī)定值或 允許偏差 設(shè)計值實測值或?qū)崪y偏差值 混凝土強度（mpa） 在合格標(biāo) 準(zhǔn)范圍內(nèi) 梁、板長度(mm)+5.-10 寬度(mm)箱梁 頂寬±30 底寬±20 高度(mm) 梁、板±5 箱梁0.-5 斷面尺寸 (mm) 頂板厚 +5,-0底板厚 腹板或梁肋 平整度（mm）5 橫系梁及預(yù)埋件位置（mm）5 檢查結(jié)論： 簽名：年月日 質(zhì)檢主管

no sharp tool code 序 號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 supplier(供應(yīng)商）：twtindustryco,ltd 每日上班前進行玻璃易碎品檢查，發(fā)現(xiàn)相關(guān)易碎品，必須全部清理完成后安排生產(chǎn) note(注 釋) manufacturer（制造工廠）：寧波xx電器有限公司 date(日 期）remark(備注） 注塑 品管 裝配 3031 倉庫 24252627282918192021222312131415161767891011 寧波xxx電器有限公司 玻璃易碎品檢查表 department/line（部門/流水線):全廠authorizedperson（被授權(quán)人）： authorizer(

早中晚早中晚早中晚 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 開 關(guān) 29日 30日 31日 開關(guān)負責(zé)人備注 23日 24日 25日 26日 27日 28日 17日 18日 19日 20日 21日 22日 廚房開關(guān)門記錄表月 快餐廳門員工餐門員工通道門 日期 16日

1 酒店全管理檢查表（餐飲類） 年月日 序 號 檢查 內(nèi)容 檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢查 方法 評價及意見 1 安 全 管 理 規(guī) 章 制 度 1.1機構(gòu) 人員配備 1.1.1有安全管理機構(gòu)查資料 1.1.2配備專（兼）職安全管理人員查資料 1.2管理 制度 1.2.1有安全責(zé)任制，并落實到崗位和人查資料 1.2.2安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度查資料 1.2.3安全生產(chǎn)檢查制度查資料 1.2.4設(shè)備和設(shè)施的安全管理制度查資料 1.2.5危險作業(yè)管理制度查資料 1.2.6勞動防護用品配備和管理制度查資料 1.2.7安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度查資料 1.2.8生產(chǎn)安全事故報告和處理制度查資料 1.2.9保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度查資料 1.3應(yīng)急 預(yù)案 1.3.1有突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案查資料 1.3.2有預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)及演練記錄查資料 1.4例會

滄州hse監(jiān)理部1 檢查表三現(xiàn)場吊裝作業(yè)檢查表 檢查人員：檢查日期：年月日 受檢單位： 序號檢查內(nèi)容檢查方法符合度（%）檢查情況記錄 1 大型吊裝是否有詳細的吊裝 方案 查看吊裝方案審 批稿 2吊物是否在安全負荷之內(nèi),起 吊時吊物是否保持重心平衡 現(xiàn)場查看吊物吊 起的平衡狀態(tài) 3 大型吊裝起吊前是否對吊點 進行過無損檢驗,吊裝索具、 卸扣、繩卡等是否進行了檢 查，吊裝作業(yè)使用的鋼絲繩是 否無斷絲、扭結(jié)、彎折等損壞 現(xiàn)象，吊裝索具是否掛牌標(biāo)識 查看對吊裝索具 的檢查記錄和掛 牌標(biāo)識 4 吊裝作業(yè)是否有專人指揮,手 勢規(guī)范，起重指揮人員是否使 用了指揮哨或指揮旗 現(xiàn)場查看吊裝作 業(yè) 5 吊裝作業(yè)前是否劃定吊裝區(qū) 域，是否進行了警戒和安排了 監(jiān)護人，監(jiān)護人是否有明確的 標(biāo)志 查吊裝監(jiān)護人監(jiān) 護及吊裝警戒區(qū) 的設(shè)立 6 與外雇的吊車等機械車輛是 否簽定了安

序號費用金額 一123796.19 37320.79 二 三123796.19 四 五8665.73 六8990.58 七4809.39 八146261.89 此工程量為廚房圖紙范圍內(nèi)給排水工程量，不含原有管線拆除，不含水龍頭、計量設(shè)備及連接設(shè)備的所有材料。 規(guī)費24.09 稅金3.4 工程造價 直接費 企業(yè)管理費0 利潤7 現(xiàn)場管理費 1、臨時設(shè)施費0 2、現(xiàn)場經(jīng)費0 費用名稱費率% 定額直接費 其中：人工費 單位工程費用表 工程名稱：廚房給排水預(yù)算書1第1頁共1頁

爆破作業(yè)及民爆物品專項安全檢查表 檢查部門：被檢單位：日期：年月日 序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果 備注 1 爆破作業(yè)，必須按審批的爆破設(shè)計書或爆破說明進行， 爆破設(shè)計書應(yīng)由單位主要負責(zé)人批準(zhǔn)。 2 爆破作業(yè)人員必須持證上崗，無《爆破證》者禁止進行 爆破作業(yè)。 3 爆破前必須發(fā)出明顯的聲、光警戒信號，與爆破無關(guān)的 人員必須撤離作業(yè)地點，有相臨作業(yè)單位的，爆破前要 按協(xié)議規(guī)定做好信息溝通。 4 在各個通往爆破區(qū)域的道口設(shè)置人員警戒。并按規(guī)定的 時間進行爆破作業(yè)。 5 爆破后，爆破員應(yīng)按規(guī)定的等待時間后再進入爆破地 點，檢查有無盲炮等現(xiàn)象，只有確認(rèn)爆破地點安全后， 才準(zhǔn)許其他人員進入爆破地點。 6處理殘、盲炮必須嚴(yán)格按爆破安全規(guī)程操作。 7每次爆破后，爆破員應(yīng)認(rèn)真填寫爆破記錄。 8 民爆物品的儲存、領(lǐng)用、運輸、使用符合《民用爆炸物 品管理條例》