高層住宅廚房排油煙系統(tǒng)的研究與實踐

lq系列排油煙機在歷年全國排油煙機評比中獲全國第一名,為排油煙機90年代更新?lián)Q代產(chǎn)品。全國最大的住宅小區(qū)——北京市方莊小區(qū)230萬平方米的住宅廚房中全部采用lq系列排油煙機,一次性定貨達1.1萬臺;唐山11號小區(qū)等地全部采用該機。該機是住宅建設(shè)中大批量采用的定型設(shè)備。

為滿足消費群體的需求，當(dāng)前國內(nèi)很多大型多層商業(yè)內(nèi)餐飲的數(shù)量與日俱增，但是餐飲娛樂是一把雙刃劍，可以給你帶來比較多的人流，但如果餐飲中的排油煙系統(tǒng)做的不好，會引起油煙污染。本文以一個項目為例，探討排油煙系統(tǒng)可能會在施工及運營過程中產(chǎn)生的問題及解決的方法。

如果建筑餐飲中的廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計不合理,室內(nèi)油煙滯留,導(dǎo)致室內(nèi)空氣環(huán)境污染,最終會影響住戶的身體健康,所以本文主要圍繞對建筑餐飲廚房排油煙系統(tǒng)的合理有效的設(shè)計角度出發(fā),根據(jù)餐飲廚房排煙的基本要求,從排油煙系統(tǒng)設(shè)計的主要解決方面入手,從而提升廚房排油煙系統(tǒng)的工作效率,為住戶提供良好的居住環(huán)境。并且本文在此基礎(chǔ)上,還列舉了餐飲廚房排油煙系統(tǒng)的常見設(shè)備工藝,以及機器的選型應(yīng)用,為以后的科研及應(yīng)用提供參考借鑒。

廚房排煙是高層住宅設(shè)計中的重要問題,但易為人們所忽略。本文對北京市科研、設(shè)計、施工、管理等十多個單位作了調(diào)查,對此作了較詳細(xì)的論述,對多層住宅建設(shè)亦有參考價值。

大型廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計與安裝探討 摘要：大型廚房通風(fēng)在通風(fēng)行業(yè)有著特殊而又重要的地位，如果 廚房通風(fēng)不好，直接影響到整個建筑的形象，沒有人能忍受一到吃 飯的時間就滿樓飄香，即使飯菜做的很香?? 關(guān)鍵詞：風(fēng)機、廚房通風(fēng)、凈化器 如何好做好廚房通排風(fēng)一直困擾著很多甲方、安裝公司以及廚具 公司。有關(guān)排風(fēng)量的確定，文獻上記載的計算方法總結(jié)一下大概有 以下幾種：1、通過溫度計算；2：通過換風(fēng)次數(shù)計算；3：通過通 過排煙罩口的風(fēng)速計算；4、通過排煙罩個數(shù)計算。上述幾種計算 方式的計算結(jié)果都是選出風(fēng)機的風(fēng)量、風(fēng)壓兩個參數(shù)，經(jīng)過多次的 設(shè)計實踐，本人最推薦第三種，即：通過排煙罩口的風(fēng)速計算。 廚師在炒菜的時候，尤其是爆炒，油煙產(chǎn)生速度非?？?，常規(guī)文 獻上一般推薦0.5m/s的排風(fēng)速度，但實踐證明，風(fēng)速設(shè)定在0.75m/s 左右更佳，經(jīng)多名廚師驗證效果更好一些。排風(fēng)速度加大即排風(fēng)量 加大，但同

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗規(guī)范 1總則 為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測正常的實施，進一步提高公共場所 廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術(shù)水平，保證公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗達到相應(yīng)的消 防安全要求，制定本規(guī)范。 2范圍 本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油煙系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分清洗方法、清洗過程以及專業(yè)清 洗機構(gòu)、專用清洗設(shè)備的技術(shù)要求。本規(guī)范適用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作， 其它公共場所廚房排油煙系統(tǒng)可參照執(zhí)行。 3術(shù)語與定義 3.1公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗 采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接觸表面積 聚的污染物、油煙凈化器內(nèi)的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統(tǒng)的防火處理。 3.2專用清洗設(shè)備 用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機械設(shè)備、工具、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀況視頻采 集設(shè)備等的總稱。 3.3機械清

建筑餐飲廚房油煙污染問題是長期困擾建筑設(shè)計者的問題,若餐飲廚房的排油煙系統(tǒng)設(shè)計不合理,則極易造成油煙污染問題,影響建筑住戶的日常生活.文中從餐飲廚房的排油煙系統(tǒng)設(shè)計方面入手,對民用建筑餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計,做了簡單的論述分析,提出了幾點餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計要點,以提高油煙系統(tǒng)運行效率.

針對高層住宅廚房集中排煙系統(tǒng)排煙困難的問題,對33層等截面集中排煙道的排煙狀況進行現(xiàn)場測試,記錄不同開機率下各樓層用戶排煙支管、主排煙道內(nèi)氣體速度值與壓力值,結(jié)果發(fā)現(xiàn)樓層開機率對系統(tǒng)排煙能力、各層用戶排煙的均勻性都有很大影響。在實驗數(shù)據(jù)驗證的基礎(chǔ)上,運用數(shù)值模擬的方法分析集中排煙道內(nèi)煙氣熱壓作用對系統(tǒng)排煙的影響。結(jié)果表明:排煙溫度一定時,室外空氣溫度越低,系統(tǒng)排煙能力越大,系統(tǒng)各層用戶排煙也越均衡。當(dāng)排煙溫度與室外空氣溫差值不大時,煙氣熱壓作用并不明顯。

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本文介紹了高層住宅煙道的發(fā)展歷程,并結(jié)合《重慶市住宅廚房、衛(wèi)生間排煙(風(fēng))道性能檢測標(biāo)準(zhǔn)》對煙道系統(tǒng)做了簡單的分析。

淺談高層住宅廚房排煙道系統(tǒng)

編號：sm-zd-58658 編制：____________________ 審核：____________________ 時間：____________________ 高層住宅廚房排煙道的防 火安全 organizeenterprisesafetymanagementplanning,guidance,inspectionanddecision-making, ensurethesafetystatus,andunifytheoverallplanobjectives 本文檔下載后可任意修改 fs精編安全管理|safetymanagement 第2頁/總5頁 高層住宅廚房排煙道的防火安全 簡介：該安全管理資料適用于安全管理工作中組織實施企業(yè)安全管理規(guī)劃、指導(dǎo)、檢查 和決策等事項，保證生產(chǎn)中的人、物、環(huán)境因素處于最佳安全狀

針對高層住宅廚房排氣系統(tǒng)排氣不均勻的問題,提出解決措施,運用cfd技術(shù)對此措施的成效進行了數(shù)值模擬,并對模擬結(jié)果進行了分析,結(jié)果表明:住戶分區(qū)選用不同性能的吸油煙機后,排氣系統(tǒng)各住戶的排氣均勻性有很大的提高。對于12層住宅,當(dāng)吸油煙機的同時使用系數(shù)取0.66時,分區(qū)后系統(tǒng)的平均排氣量較未分區(qū)提高了9.2%,最大與最小排氣量的差值降低了81.6%。

高層住宅廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計施工完善程度會直接影響抽油煙機排煙效果,通過工程實例分析,找出造成排煙系統(tǒng)排煙效果不佳的原因,提出解決的方法和措施。

論述了“無煙灶臺”并非無煙和對城市居住環(huán)境的污染，根據(jù)一般住宅廚房磚砌排油煙道普遍存在的問題提出了預(yù)制排煙道的具體做法

目錄 內(nèi)容摘要··························································· 引言······························································· 正文······························································· 一、研究廚房演變的意義············································· 二、戰(zhàn)爭摧殘下的中國近代廚房（1840-1949年）························· 1.動蕩的社會環(huán)境導(dǎo)致生產(chǎn)力發(fā)展水平低下······························ 2.落后的經(jīng)濟水平嚴(yán)重沖擊著傳統(tǒng)住宅廚房改革·············

住宅廚房變壓式排油煙管道是當(dāng)前解決住宅廚房油煙污染問題的最有效手段。1994年廣州市民用建筑科研設(shè)計院購買了建設(shè)部城鎮(zhèn)住宅研究所專利,并與廣州金蝶實業(yè)有限公司合作生產(chǎn)。在多層住宅變壓式排煙管道推廣應(yīng)用成功的基礎(chǔ)上,1996

對我國現(xiàn)行住宅廚房抽油煙機的現(xiàn)狀及發(fā)展方向進行了研究,認(rèn)為我國現(xiàn)行住宅廚房抽油煙機從環(huán)境保護的角度來看還存在盲區(qū),以靜態(tài)凈化技術(shù)處置廚房油煙的方式有待改進。本文提出住宅廚房抽油煙機應(yīng)以風(fēng)量、風(fēng)壓、本體阻力、噪聲、油煙凈化率等五個指標(biāo)作為主要設(shè)計依據(jù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),并認(rèn)為離心除油式家用抽油煙凈化機應(yīng)是我國住宅廚房抽油煙機的發(fā)展方向。

分析了各種排氣道的構(gòu)造特點及適用條件,指出若要保證排氣道具有良好的排煙效果,必須正確設(shè)計選用排氣道的構(gòu)造形式,嚴(yán)格控制排氣道的施工質(zhì)量。

住宅排煙氣道產(chǎn)品質(zhì)量要求 一、排煙氣道原材料要求 由于水泥薄壁預(yù)制煙道的耐火極限和抗柔性沖擊性能很難達到國家標(biāo)準(zhǔn)要 求，排煙氣道制品應(yīng)使用符合國家規(guī)范要求的高強玻鎂防火板等防火材料組 合拼裝制成，以消除排煙氣道內(nèi)油垢積累日久產(chǎn)生的火災(zāi)隱患，原材料應(yīng)符 合下列要求： 1、玻鎂防火板質(zhì)量應(yīng)不低于jc688-2006《玻鎂平板》中d類要求。 2、排煙道組合制作應(yīng)該以無機耐火黏合材料粘接。管體不得有裂紋，內(nèi)壁 交界處應(yīng)有三角形實心固定條,預(yù)留導(dǎo)風(fēng)口應(yīng)通暢。 二、排煙氣道質(zhì)量要求 1、排煙氣道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防串煙串味、消除管道內(nèi)氣體渦流和空氣阻滯幕的變壓 八字板和變壓十字板等變壓拔氣構(gòu)件，以消除空筒排煙道的止回閥被油污粘 住開啟失靈后出現(xiàn)的串煙、串火問題。（見附圖） 2、為保證排煙氣道的質(zhì)量穩(wěn)定性，不得使用手工水泥預(yù)制煙道。 3、排煙氣道制品物理力學(xué)性能應(yīng)符合表1規(guī)定: 表1

商業(yè)類廚房的煙囪、排油煙管道容易聚集大量油垢并導(dǎo)致火災(zāi)事故發(fā)生。iso6944—2對廚房排油煙管道的耐火完整性和耐火隔熱性做出了規(guī)定。提出了廚房排煙管道產(chǎn)品耐火性能試驗方法，廚房排油煙管道在遭受內(nèi)部火和外部火作用時的標(biāo)準(zhǔn)化檢測試驗方法，

通過對高層住宅廚房專用排煙道自然與機械排風(fēng)方案比較,討論在南方炎熱地區(qū)綜合經(jīng)濟與通風(fēng)效果因素選取排風(fēng)方案的條件。